カテゴリー: 食,

アメリカでは新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の流行によって新築住宅の需要増加と木材の供給量減少が同時に発生しており、その結果として材木価格の高騰現象である「ウッドショック」が生じています。ウッドショックは木造建築のコスト増などを招いていますが、一見無関係に思える「プロセスチーズの価格の値下がり」も招いています。続きを読む……
紹介材木価格の高騰に応じてプロセスチーズが値下がりするという奇妙な現象が発生中、その理由とは？の続きを読む

イギリスのマクドナルドでは日本のマックシェイクにあたるメニューが「ミルクシェイク」として提供されていますが、このミルクシェイクの提供がイギリスで停止していることが判明しました。続きを読む……
紹介マクドナルドのマックシェイクがイギリスで提供不可能にの続きを読む

サブウェイが、同社のサンドイッチに使用されているツナは偽物であるとの嫌疑を否定し、「サブウェイのツナは100％本物」とアピールするサイトを開設しました。サイトには、サブウェイのツナにまつわるQ＆Aや、ツナができあがるまでの過程に関するイラスト付きの説明も掲載されています。続きを読む……
紹介サブウェイが「うちのツナは本物のツナ」とアピールする特設サイトをオープンの続きを読む

鉄分は人間が生きる上でなくてはならないミネラルで、不足すると血中のヘモグロビンが減少して体に必要な酸素が供給できなくなる「鉄欠乏性貧血」になる危険もあります。そこで、栄養士として25年以上働いた経歴を持つ南オーストラリア大学のエヴァンジェリン・マンツィオリス氏が、食事の時に飲むと鉄分の吸収を助けてくれる飲み物と、逆に鉄分の吸収を妨げてしまう飲み物について解説しました。続きを読む……
紹介鉄分を摂りたい時に食事と一緒に飲むべき飲み物／避けるべき飲み物とは？の続きを読む

イスラエルの食品技術企業・Future Meat Technologiesが、首都テルアビブから南に約20kmのところにある都市レホヴォトに、世界初の産業用培養肉生産施設を開設したことを発表しました。上記写真はイメージではなく、Future Meat Technologiesが公開した施設の写真です。続きを読む……
紹介世界初の培養肉生産施設がイスラエルに誕生、1日500kgを生産可能の続きを読む

2021年2月にサブウェイが、「サブウェイのツナは実際にはツナを原料としたものではない」と訴えられたことに関連し、ニューヨークタイムズが行った追試験で、「サブウェイのツナからは、ツナの原料であるマグロのDNAが検出できなかった」との結果が出たと報じられています。続きを読む……
紹介サブウェイのツナから「ツナのDNA」が検出できなかったとの調査結果、元から安いツナを偽装するのは無意味との指摘もの続きを読む

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の流行によって外食しにくい状況が生まれたため、自作料理の写真を投稿する人々が増加しています。こうした食べ物の写真に関する「カロリーが高い料理のほうが人を引きつける」という新たな研究結果について、論文著者のイーサン・パンサー氏とマシュー・フィリップ氏が解説しています。続きを読む……
紹介食べ物の写真は「カロリーが高いほど受けがいい」という傾向が明らかにの続きを読む

世界的に食料不足が叫ばれる中で、昆虫食は新たなタンパク源として注目を集めています。そんな昆虫食のひとつとして中国や東南アジアなどで古くから親しまれているセミについて、「甲殻類アレルギーを持つ人は食べないで」と政府機関が警告しています。続きを読む……
紹介「甲殻類アレルギーの人はセミを食べないで」とアメリカ食品医薬品局が警告の続きを読む

「発酵食品」というとヨーグルトやみそが思い浮かびますが、実はチョコレートの製造工程でも「微生物による発酵」が重要であり、カカオ由来であるチョコレートの香りや味は発酵によって生み出されていると、コロラド州立大学で食品科学を研究するケイトリン・クラーク氏が解説しています。続きを読む……
紹介なぜチョコの香りと味が「微生物による発酵」によって決まるのか？の続きを読む

1986年に発生したチェルノブイリ原発事故では原発の周囲に大量の放射性物質がまき散らされ、広大な土地が放射能で汚染されました。そんな放射能で汚染された区域で栽培されたリンゴを原料にしたウォッカ「Atomik」が、出荷直前になってウクライナ当局に押収されてしまったと報じられています。続きを読む……
紹介「チェルノブイリ原発事故で汚染された地域で栽培されたリンゴ」を原料にしたウォッカが当局に押収されるの続きを読む

コーヒーには、死亡リスクや心不全のリスクを下げる効果があるとする研究結果が存在しています。新たに、コーヒー豆を極低温で粉砕することで「健康的で風味豊かなコーヒー」を作り出せることを、ロシア・スコルコボ研究所の研究チームが明らかにしました。続きを読む……
紹介マイナス100度の低温下でコーヒー豆を粉砕すると味がよくなることが判明の続きを読む

イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓の「ジェラート」はイタリアの夏には欠かせないスイーツで、観光地ではそこかしこでジェラートスタンド・ジェラートショップが営業しています。世界的に有名なジェラートの価値を守るため、「品質基準を満たさないアイスクリーム」に対して最高1万ユーロ(約130万円)の罰金を科すという新法がイタリア上院で議論されています。続きを読む……
紹介イタリアが「低品質なジェラート」の違法化を検討の続きを読む

イギリスに住む21歳の大学生の男性が、500mlのエナジードリンクを毎日4本空ける生活を2年間続けていたことが原因で、重度の心不全と腎不全を発症して58日間入院し、退院後も障害が残ったとの報告が、医学誌British Medical Journal(BMJ)に掲載されました。男性は報告書の中で「この経験は非常に大きなトラウマになりました」と語っています。続きを読む……
紹介2年間毎日「エナドリ」をガブ飲みした男性が集中治療室に運び込まれる、男性は「トラウマになった」の続きを読む

自宅であまり料理をしない人間にとって、外食は非常に魅力的な食事方法の1つです。しかし、外食ばかりしていると健康にも影響があることは確かなようで、アイオワ大学のヤン・ドゥ氏が行った研究によると、外食を頻繁に行った人物はそうでない人に比べ、死亡率が49％高いということが明らかになっています。続きを読む……
紹介外食を頻繁に行う人はそうでない人に比べて死亡率が約50％高いことが判明の続きを読む

チョコレートは老若男女に人気のお菓子ですが、その製造や流通で環境破壊や労働搾取が起こっていると長年指摘されてきました。世界のチョコレートメーカー31社を対象とした調査では、このような問題が依然として残っていることが示されており、環境や労働環境に配慮したメーカーも存在する一方で、日本の明治や森永は多くの点で「時代遅れ」と評価されました。続きを読む……
紹介日本のチョコレートメーカーは環境や労働にとって「世界最悪」という評価の続きを読む