カテゴリー: 食, コラム,

「ビワマス」は滋賀県固有種のサケ科の魚で、大きい個体は全長60cmにもなります。そんなビワマスを琵琶湖で釣ってきたので、刺身や塩焼き、鍋、炊き込みご飯など多様な料理を使ってどんな味の魚なのか確かめてみました。続きを読む……
紹介琵琶湖固有種「ビワマス」は一体どんな味がするのか？刺身や塩焼きなどいろいろ作って相性のいい調理法を探してみたの続きを読む

とにかく寒い日には、ほっとする温かい飲み物が飲みたくなります。インドなどで愛飲されている「チャイ」は、紅茶をショウガやシナモンなどのスパイスと共に煮出した飲み物で、ショウガのわずかな刺激で体をポカポカに温めつつシナモンの優しい香りで心も体も落ち着くという寒い日にピッタリの飲み物です。そんなチャイの作り方を大量の写真付きで分かりやすくまとめてみました。続きを読む……
紹介寒い冬に立ち向かうほんのり甘くてスパイシーなホットチャイの作り方の続きを読む

鶏肉は比較的安価に入手でき、煮る・焼く・揚げるといったどんな調理法でもおいしく食べられる優秀食材です。しかし、「鶏肉を何度も食べているうちにレパートリーが尽きてしまった」という状態に陥ることもしばしば。そこで、腹ぺこGIGAZINE読者のおなかを満たすべく、ニンニクたっぷりの濃厚風味かつ柔らかくてジューシーな「チキンティッカ」の作り方をまとめてみました。続きを読む……
紹介パクチー＆ガーリックで大量の鶏肉が一瞬で消える「激うまチキンティッカ」の作り方の続きを読む

年末年始は「おせち」や「お雑煮」などの和風の料理を食べる機会が増えますが、読者の中には「和食に飽きちゃったな……」と感じている人も多いはず。そこで、ジューシーな豚肉をガッツリ楽しめるスパイスカレー「ポークビンダルー」の作り方を大量の写真付きでまとめてみました。続きを読む……
紹介肉汁染み出るジューシーな豚肉がゴロゴロ入ったスパイスカレー「ポークビンダルー」の作り方の続きを読む

カレー屋さんでカレーを食べた際に「自分でも作れたらいつでもおいしいカレーを食べられるのに……」と考えたことがある人は多いはず。しかし、本格的なカレーを作ろうとすると「何時間も煮込む必要があるのかな」「特殊な材料が必要なのでは？」と考えてしまい、最初の一歩をなかなか踏み出せないものです。そこで、カレー大好き編集部員が編み出した比較的入手しやすい材料だけで作れる「チキンがゴロゴロ入った濃厚ココナッツカ…
紹介お店レベルの本格濃厚スパイスカレー「たっぷりチキンのココナッツカレー」を自分で作る方法の続きを読む

餃子(ぎょうざ)には、焼き餃子や水餃子、揚げ餃子など多様な形態が存在しています。ふらっと立ち寄ったネパール料理店でネパール風蒸し餃子「モモ」を食べてみたところ、パクチーの風味がブワッと広がるパクチー好きにはたまらない逸品だったので、作り方をネパール料理本で調べて作ってみました。続きを読む……
紹介モチッとした皮にパクチーたっぷりのタネが包まれたネパール風蒸し餃子「モモ」の作り方の続きを読む

インドやネパールなどの国々で愛用されている調味料「チャツネ(チャトニ)」には、マンゴーチャツネやトマトチャツネなど多くの種類が存在しています。実は、チャツネは家でも簡単に作れる気軽な調味料で、から揚げやうどんなどインド風の料理以外との相性も抜群です。「GIGAZINE読者にもチャツネの魅力を知って欲しい！」というわけで、赤いチャツネと緑のチャツネを作る方法を大量の画像付きでまとめてみました。続きを…
紹介肉にもカレーにも何にでも合う自分で作れる万能調味料「赤いチャツネ」と「緑のチャツネ」の作り方の続きを読む

こんがり焼けたカリカリ表皮の中にねっちり食感の生地が詰まった「カヌレ」は、一度食べると「もう1個食べたい！」となること間違いなしの激うまスイーツです。しかし、大人気スイーツであるがゆえに大量入手は困難で、いつも1つや2つのカヌレを食べながら「もっと食べたいなあ」と考えていました。「心ゆくまでカヌレを食べまくりたい！」と考えてググったところ、手順さえ守れば比較的簡単に作れるスイーツであることが判明し…
紹介「カヌレ」だけで満腹になりたいので自分で大量に作ってみた、外はカリッと中はねっちりの完璧な出来栄えの続きを読む