カテゴリー: 食,

激辛料理は一部の好事家の間で「中毒性が高くてやみつき」と人気ですが、過去には激辛チップスを食べた少年が数時間後に亡くなる痛ましい事故が起きたこともあります。デンマーク政府が2024年6月11日に、韓国の食品メーカー・三養(サムヤン)食品が製造した激辛インスタントラーメンを「辛すぎて急性中毒のおそれがある」としてリコールし、今後の販売も禁止することを発表しました。続きを読む……
紹介韓国の激辛即席麺「ブルダック炒め麺」が辛すぎてデンマークで販売禁止にの続きを読む

物価の高騰によって、日々の食事の材料となる野菜や果物の値段も上がっています。しかし、野菜や果物は栄養が豊富であり、健康な生活を送るためには可能な限り摂取したいところ。南オーストラリア大学で栄養・食品科学プログラムディレクターを務める栄養士のエヴァンジェリン・マンツィオリス氏が、冷凍や缶詰の野菜・果物の栄養価や使い方について解説しています。続きを読む……
紹介冷凍や缶詰の野菜は新鮮な野菜と比較して栄養が少ないのか？の続きを読む

スイスに拠点を置く食品メーカーのネスレは、健康的で幼児の発達をサポートする鍵であるとして、低・中所得国向けに大量の砂糖を添加したベビーフードを販売していますが、スイスではこうした製品は砂糖を加えずに販売しています。同じスイスに拠点を置き、スイス企業が貧困国に与える影響を分析している非政府組織のパブリック・アイが、ネスレのダブルスタンダードとマーケティング戦略を分析して非難しました。続きを読む……
紹介ネスレはどのようにして低所得国の子どもたちを砂糖漬けにするのかの続きを読む

「世界で初めてAIの助けを借りて生み出された」というコーヒーブレンド「AI-CONIC」が登場しました。続きを読む……
紹介AIが生み出したコーヒーブレンド「AI-CONIC」の続きを読む

マルチビタミンのサプリが認知能力の低下を防ぐ可能性があるとの研究結果が報告されている一方、こうした研究の中には偏りがあることが指摘されているものもあり、サプリに効果があるかどうかは科学者の間でも評価がわかれています。そんなサプリメント業界が駆使している3つの先入観「天然なら安全」「いいものは多いほどいい」「何もしないより何かする方がいい」を、専門家が解説しました。続きを読む……
紹介サプリメント業界が消費者をだますのに使っている「3つのウソ」とは？の続きを読む

サフランは非常に高価なスパイスであり、「世界で最も高価なスパイス」とも呼ばれています。そんなサフランの栽培方法や歴史についてまとめてみました。続きを読む……
紹介世界で最も高価なスパイス「サフラン」が高価な理由とは？の続きを読む

老舗料理店では「○○年継ぎ足しのカレー」「○○年継ぎ足しのタレ」といった料理が提供されていることがあります。この「○○年継ぎ足しの料理」は海外にも存在しており、中には400年以上続いた例も存在しています。続きを読む……
紹介「○○年継ぎ足しの料理」は海外にも存在し400年続いた例もあるの続きを読む

アメリカ食品医薬品局(FDA)が6種類のシナモン製品について「高濃度の鉛を含んでいる」として廃棄を勧告しました。続きを読む……
紹介「複数のシナモン製品に高濃度の鉛が含まれている」としてFDAが廃棄を勧告の続きを読む

辛い食べ物が好きな人は「最近の唐辛子料理は辛さが控えめになってるな～」と感じたことがあるはず。この「最近の唐辛子は辛くない」という意見は「辛いにのに強がっている」というわけではなく、本当に辛さ控えめな唐辛子が普及していることが海外メディアのD Magazineによって報告されています。続きを読む……
紹介「最近の唐辛子は辛くない」という意見は慣れや強がりではなく本当に辛くなくなっているの続きを読む

ファストフードチェーンのウェンディーズが、顧客の需要に応じて価格を変動させるダイナミックプライシングを導入予定であると発表しました。2025年内にアメリカの全店舗にデジタルメニューを導入するのに伴い、試験的に開始するとのことです。続きを読む……
紹介ウェンディーズが需要に応じて価格を変えるシステムを導入予定の続きを読む

アメリカ食品医薬品局(FDA)が2024年2月16日に、食物アレルギー反応の軽減を目的としたゾレア(オマリズマブ)注射を承認したと発表しました。アナフィラキシーやアレルギー反応の緊急治療薬として承認されたわけではなく、また投与されたからといってアレルギーのある食べ物を好きなだけ食べられるようになるわけではありませんが、料理に入っているとは知らずに食べてしまった場合などのリスクを緩和させることが可能…
紹介花粉症にも効く「ゾレア(オマリズマブ)」が一度に複数の食物アレルギーのリスクを軽減する治療薬として当局から初承認されるの続きを読む

インドカレーと聞くとバターをたっぷり使ったバターチキンカレーを最初に思い浮かべる人は多いはず。インドにはバターチキンカレー発祥の店であることを主張する店が複数あるのですが、ついに発祥の店を名乗る権利を巡る裁判が始まることとなりました。続きを読む……
紹介ついに「バターチキンカレー発祥の店」を決める裁判がインドで始まるの続きを読む

憲法より上位の存在である共産党の一党独裁が続く中国には、さまざまな文化的タブーや検閲事項が存在しており、例えば「くまのプーさん」が御法度となっていてプーさんが登場する映画も中国では上映できないことは有名です。10月から11月にかけての時期には、政治的な事情により中国の伝統料理である「卵チャーハン(蛋炒飯)」がデリケートな話題なっており、卵チャーハンの作り方を解説しただけの料理動画に飛び火する事態に…
紹介中国の人気シェフが「卵チャーハン動画」を投稿して中国人が激怒、「二度とチャーハンは作りません」とシェフが謝罪の続きを読む

生まれてこのかた健康や運動、食事や栄養に関心がなかったという元テスラ従業員のコンピューター科学者、アンドレイ・カルパシー氏が、何を食べ、どんな運動をし、どうやって90kgあった体重を75kgまで落としたのかをテクノロジー的視点を織り交ぜて解説しています。続きを読む……
紹介体内のエネルギーを「バッテリー」に例えて理解し約15kgの減量に成功したコンピューター科学者のダイエット記録の続きを読む

さまざまな料理に使われており家庭でもなじみ深いオリーブオイルは、2022年夏以降に主要生産国のスペインを襲った干ばつの影響で価格が高騰しています。その影響で、地中海沿岸部のオリーブ生産国では「オリーブ泥棒」が急増しており、中には樹齢100年を超える木が切り倒されてしまったり、ついでにトラクターなどの農業機械まで盗まれたりするケースもあるとのことです。続きを読む……
紹介オリーブオイル価格が高騰したせいで「オリーブ泥棒」が急増中、樹齢100年を超える木を切ったり一緒にトラクターを盗んだりするケースもの続きを読む