「この人には頭が上がらない…」日本のパン粉工場に潜入してみた。

thumbnail image150年前の明治時代、日本ではスライスしたパンを利用してパン粉を使い始めた。それまではビスケットやクラッカーを砕いたものが主流だった。今回、日本のパン粉製造会社の社長Shoさんの一日を追ってみた。彼は祖父が1948年に創業した「中屋パン粉工場」の3代目オーナー。彼らのパン粉は、2021年の日本ミシュランガイドに掲載されたとんかつ店の6割が使用している。巷では「中屋のパン粉を使えば人気店になる可能性…
紹介「この人には頭が上がらない…」日本のパン粉工場に潜入してみた。の続きを読む

外国人、「日本の技術は体得するのに一生を要する」に疑問。

thumbnail imagesavorjapan日本の食文化におけるウナギの歴史は数千年におよぶ。この淡水魚のウナギ、実はクロマグロよりも高価になったりする。ウナギは成魚になったものを獲るのではなく養殖なのだ。売り物になる大きさになるまで半年から一年ほどかかるらしい。そしてさらに調理法がまた高度なテクニックを要する。完全な焼き方を身に着けるには一生かかると言われている。そして高価にさらに拍車をかけているのがウナギ自体の減少で…
紹介外国人、「日本の技術は体得するのに一生を要する」に疑問。の続きを読む

「明日は我が身…」暗殺されたメキシコの選挙候補者、昨年9月以降88人に。

thumbnail image候補者の暗殺、昨年9月以降88人に メキシコ中間選挙メキシコで6月6日に行われる中間選挙を前に、各地で政治家や候補者の暗殺が相次いでいる。現地のコンサルティング会社によると、昨年9月以来、殺害された政治家や候補者は少なくとも88人に上る。この88人を含めて数なくとも565人が、何らかの犯罪の標的にされてきた。政府の公式統計では、殺害された政治家や候補者は現時点で14人と、コンサルティング会社の推計…
紹介「明日は我が身…」暗殺されたメキシコの選挙候補者、昨年9月以降88人に。の続きを読む