食べ比べてみた。4種の食用アリの味や香りを科学者が徹底調査

　日本でも昔からイナゴや蜂の子が貴重なたんぱく源として一部地域で食されているように、世界でもアリが食用として流通している地域がある。　栄養価が高く持続可能な食材として注目されている昆虫だが、科学者たちはまじめにその味や香りを解明しようとしている。4種の食用アリの味を調べて、成分を分析したのだ。　アリによって香りや風味、味に違いがあることがわかったという。続きを読む…

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