「丸ごとトマトそば」「ポテそば」…富士そばの“自由すぎるメニュー”開発とヒットの裏側に迫る

「富士そば」の各店舗は、ダイタンホールディングス傘下の8社がそれぞれ経営。そのため、メニューは各店舗によって異なり、独創的なものも。代々木八幡の「丸ごとトマトそば」の考案者である柳田店長に、店の経営哲学や自身のキャリアについて伺います。…

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