果実に含まれているペクチンに糖類と酸が作用し、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工・保存食品であるジャム。その歴史はかなり古く、1万年～1万5千年前の旧石器時代には、果実をハチミツで煮た、ジャムに近い保存食を作った痕跡が、スペインの洞窟で発見されています。なお、日本に伝わったのは16世紀後半、宣教師によって。初の製造は明治4年、新宿の農事試験場で行われています。さて、今回はアヲハタのジャムに…
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海外「日本は天才の宝庫だ」 日本ではジャム瓶のフタにも革新技術が使われていると話題に
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